1Coupez le cabillaud en tranches, assaisonnez-les de sel et de poivre et faites-les frire dans l'huile d'olive. Mettez au four préchauffé à 200 °C pendant 5 minutes environ.
2Coupez le chou pointu en fines lanières. Faites cuire à point dans la crème fraîche. Assaisonnez de poivre et de sel.
3Pelez les pommes de terre et faites-en de la purée. Coupez finement l'échalote et mélangez bien le tout. Ajoutez les autres ingrédients.
4Lavez toutes les herbes et coupez-les aussi finement que possible. Ajoutez-les et mélangez le tout avec un fouet jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Laissez reposer au réfrigérateur un moment.
5Finition
Placez le cabillaud sur le chou pointu. Faites 2 petits tas de purée (éventuellement ajoutez des crevettes). Terminez avec une grande cuillère à soupe de fromage aux herbes sur le poisson. Ainsi le fromage va fondre et sera utilisé comme sauce.
Garnir d'herbes.
Bon appétit !
