Préparation
  1. 1Préparation du vinaigre au yaourt
    2 cuillères à soupe de yaourt Pur Natur Greek Style 700 g
    1 cuillère à soupe de crème épaisse Pur Natur 200 g
    5 petites feuilles de basilic
    1/2 cuillère à café de purée de raifort
    1 citron

    Hachez très finement le basilic dans le mixeur. Ensuite, filtrez-le à l'aide d'une étamine. Mélangez la crème épaisse, le yaourt, le basilic et la purée de raifort ! Salez et poivrez et assaisonnez de jus de citron.
  2. 2Préparation du carpaccio
    250 g de filet de thon
    2 homards de 450 gr
    4 cuillères à soupe d'huile d'olive
    20 g d'œufs de saumon
    15 à 20 câpres

    Coupez le thon et les queues de homard en très fines tranches et disposez-les sur une grande assiette. Nappez-les très légèrement d'huile d'olive, salez (sel marin) et poivrez.
  3. 3Préparation de la salade d'herbes aromatiques
    50 g de roquette
    20 g de cerfeuil fin
    20 g de petites feuilles de basilic
    100 g de tomates-cerises
    1 citron vert
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    une pincée de Fleur de sel

    Mélangez la roquette, le cerfeuil, le basilic et les tomates-cerises. Assaisonnez avec un soupçon d'huile d'olive, du citron vert et de la Fleur de Sel.
  4. 4Préparation du petit panier croquant
    Faites cuire la pâte filo pendant 5 min. au four préchauffé à 180 °C dans une petite forme (p.ex. une tasse à café).
  5. 5Finition
    Dressez le carpaccio sur une grande assiette et disposez le petit panier croquant avec la salade aux herbes aromatiques et le homard. Garnissez le tout de vinaigrette, de câpres et d'œufs de saumon. Bon appétit !
Ingrédients
  • Huile d'olive
  • Fleur de sel
  • Pâte filo
  • 1 citron & 1 citron vert
  • 2 cuillères à soupe de yaourt Pur Natur Greek Style (700 g)
  • 1 cuillère à soupe de crème épaisse Pur Natur 200 g
  • 5 petites feuilles de basilic
  • 1/2 cuillère à café de purée de raifort
  • 250g de filet de thon
  • 2 homards de 450 gr
  • 20 g d'œufs de saumon
  • 15 à 20 câpres
  • 50 g de roquette
  • 20 g de cerfeuil fin
  • 20 g de petites feuilles de basilic
  • 100 g de tomates-cerises