1Faites bouillir la pomme de terre à chair ferme jusqu'à ce que vous puissiez facilement l'évider à l'aide d'une cuillère à lever. Gardez la chair et mélangez-la avec la crème épaisse, le beurre et la ciboulette coupée. Assaisonnez de poivre et de sel.
2Faites bouillir la pomme de terre à chair ferme jusqu'à ce que vous puissiez facilement l'évider à l'aide d'une cuillère à lever. Gardez la chair et mélangez-la avec la crème épaisse, le beurre et la ciboulette coupée. Assaisonnez de poivre et de sel.
3Fouettez la crème pour la crème de raifort jusqu'à consistance moelleuse.
4Ajoutez tous les ingrédients.
5Remplissez une poche à douille et dressez une belle petite tour.
6Placez une quenelle de caviar sur la pomme de terre et garnissez d'une feuille de bourrache.
